1、植物固醇：是以游离状态或与脂肪酸和糖等结合的状态存在的一种功能性成分，广泛存在于蔬菜、水果等各种植物的细胞膜中，主要成分为豆固醇、菜子固醇1和菜子固醇2，总称为植物固醇。据测定，所有植物性食物中都含有植物固醇，但含量较高的是植物油类、豆类、坚果类等。
2、含有植物固醇较高的豆类：黑豆、青豆。
3、含有植物固醇较高的谷类：紫米、薏仁米、荞麦米、青稞、小米、玉米。
