1、铁锅容易生锈，菜在里面时间过长，铁锈会渗透到菜里，产生铁锈味，食用铁锈对身体有害；
2、菜在铁锅里存放时间过长会发黑，是因为接触到氧气后被氧化，这时会产生对人体有害的亚硝酸；
3、菜在铁锅里放久后，菜中的醋等成分会加大铁离子的浓度，因为铁是一种重金属，而重金属普遍对人体有害，会造成慢性中毒等症状，所以当菜中含过多的铁时，对身体是有害的。
