腊八面，我国北方一些不产或少产大米的地方，不吃腊八粥，吃腊八面，隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨吃腊八面。腌制翡翠碧玉腊八蒜泡腊八蒜是北方，是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。腊八饭宁夏、河南等地的习俗是吃腊八饭。宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成“雀儿头”，出锅之前再入葱花。
