金鱼对水温的承受力十分惊人，从零度至36度皆可生存，20度至25度之间是最适合金鱼的温度。而当水温降至0度至4度时，金鱼成冬眠状态，代谢相当低，只消耗体内贮存的极少营养，以维持生命的需要。当水温降至10度以下时，金鱼活动量、吃饵量逐渐下降，当水温降至6度以下时，金鱼会停止吃饵，活动显著减少。当水温高于36度，金鱼则无法存活。
