主料：牛排500克，辅料：鸡蛋150克，面包150克，小麦面粉50克，调料：盐4克，胡椒粉3克；做法：鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用，牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢；烤盘中放入熟植物油250克，先用250摄氏度加热约5分钟，调温至200摄氏度，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
