乐旗绿豆酥馅详细配方

作者:原创时间:2022-06-27
文档

材料:低粉、油、糖、盐、水、酥油、绿豆馅。

做法:

1、制作油皮时,首先将面粉和糖混合均匀,中央开窝,加入酥油和水,先将酥油和水混合均匀,然后将面粉一点点拨入,揉成均匀的面团。

2、制作油酥时,首先将低粉和酥油拌合成团。

3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布,饧面30分钟。

4、用饧好的油皮包住油酥,收口朝下均匀擀开成长方形,左右分别折向中央,形成四折,盖上湿布饧发10分钟。

5、取出,盖上湿布饧发10分钟。

6、取出,再擀薄擀开,从长边一端开始紧密卷起,均匀分切成等份,盖上湿布再饧发20分钟。

7、将面剂子轻轻擀开擀薄,包入绿豆馅,收口捏合,将多余面皮去除。

8、将生坯稍整形后,排入烤盘,最后饧发15分钟,刷蛋黄液。

9、烤箱190度预热,25分钟后即可食用。

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