素食主义是一种饮食的文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者,这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物,包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同,有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类,有些则否。
优点:素食的饱和脂肪含量佷低,可降低血压和胆固醇含量。用素食方法来减肥相当有效,素食能使血液变为微碱性,促进新陈代谢活动,从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉,达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气,脏腑器官功能活泼,皮肤显得柔嫩、光滑、红润,吃素堪称是种由内而外的美容法。
缺点:素食者更容易缺乏蛋白质、钙、铁、锌、维生素,与普通人相比,素食者必须非常注意食物的种类和搭配,才可能获得比较全面的营养,而这是很多人做不到的,因此素食者营养缺乏的可能性比一般人更大。