吃新鲜的木耳易中毒
(1)有害物质:鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。
(2)对人体健康的危害:食用后若被太阳照射，会引起日光性皮炎。
(3)中毒症状:人体暴晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。
(4)干木耳无毒:干木耳是经过暴晒处理的成品，在暴晒过程中大部分卟啉已被分解，而在食用前干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，故水发的干木耳无毒。
(5)注意事项:不宜吃新鲜的木耳。
5、吃老茄子易致茄碱中毒
(1)有害物质:老茄子所含的生物碱(茄碱)急剧增加。
(2)对人体健康的危害:食用后容易发生茄碱中毒。
(3)中毒症状:茄碱中毒，可出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等。
(4)注意事项:发生茄碱中毒，可立即灌牛奶、喝鸡蛋清，并及时送医院抢救。只能食用嫩茄子，最好炒煎或蒸着吃，油炸茄子不容易被胃肠消化。
