腌鱼时，放盐参照10斤鱼放3至4两盐的比重，依据自身鱼的重量，按其比例加盐即可，无需非常准确，具体步骤如下：
1、 放盐时应先把盐放入锅里炒热，可根据自身口味添加花椒、辣椒等；
2、 待冷却后，用手涂抹在鱼的表面，肉厚的地方需多涂抹；
3、 将鱼放在盆子或容器里，最上面隔一层食用塑料袋，放上重物压几天；
4、 翻面后，同样方法压几天即可。
