饭店版凉拌苦菊具体做法：
1、准备一颗苦菊，用清水洗干净备用。
2、将洗好的苦菊去掉老的叶子和茎，叶子朝外，茎朝里，摆盘。
3、切两个辣椒圈，然后从中间对半切开，放在苦菊上面当装饰用将姜蒜红椒一起捣碎，用小碟子装着往碟子里放入香油，生抽，盐，白糖搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的料汁倒入苦菊上，凉拌苦菊就做好了。
