为什么不能吃放了大蒜的隔夜菜

作者:原创时间:2022-06-27
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蒜隔夜一般没事,会味道差一点。主要是隔夜的菜有些就不能吃,吃了对人体有害,和放不放蒜的关系不大。

1、隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值已破坏,还会产生致病的亚硝酸盐。青菜、菠菜等绿叶蔬菜、蚕豆等绿色豆类,反复回锅,叶绿素易发生化学反应,产生可降解成分,易致癌;

2、炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素会氧化,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一;

4、螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中;

5、尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜易受到细菌污染,很容易引发胃肠炎。冰箱不是保鲜箱,蔬菜、水果等生鲜菜果久放,易繁殖细菌。

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