1、西红柿腐烂后剩余的部分距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍有毒素。微生物特别是各种真菌都会在腐烂处不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。
2、为了健康，选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分，如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的三分之一，则不宜食用。
3、食物发霉变质最好不要食用，可能含有一定的有害细菌和毒素，此外部分食品可能含有黄曲霉毒素，有高致癌作用。
4、最好食用新
