腊鱼有点发霉只能丢掉了，食品发霉后，是不能吃的。
食品上的霉实际上是霉菌，霉菌有很多种，有的不会产生毒素，有的会产生毒素。比如黄曲霉，会产生黄曲霉毒素，这是致癌的物质。所以说在不能判断该物质是否会产生毒素时，最好不要使用。当然也有实用霉菌的习俗，比如霉豆腐、豆瓣酱等等，这些都是实用霉菌。但是这些霉菌是在特定的食品上，使用特定的方式进行霉化加工的，霉菌只是加工过程中的中间产物，并不是直接吃发霉的东西的。这些食品加工中也必须是煮熟灭活后实用。灭活也就是灭菌的一种。
