力保健，宝佳适，红牛”饮料、“乐百氏”、“娃哈哈”、“天元”儿童专用奶以及“聪聪”母液，旺仔牛奶等饮料和乳制品等都含有牛磺酸。牛磺酸最早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。
