牛排里的牛油是不能提取出来使用的，可以直接把新鲜牛排解冻后，加少量油后直接放入热平底锅里，偏小点的火慢慢煎，一面煎好了，翻面继续。通常情况下就这么煎两面就可以了。每一面煎多长时间则看自己喜欢的老嫩程度以及牛排的厚度决定。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
