物理性质：
1、有轻微鱼臭，具潮解性；
2、白色结晶或结晶性粉末，极易溶于水；
3、百分之十水溶液的pH为4、8到5、0；
4、几乎不溶于苯、氯仿、乙醚。溶于甲醇，微溶于乙醇、丙酮；
5、晶体稍带三甲胺臭气。
用途：
1、用于胞二磷胆碱生产原料；
2、用于药品磷酸胆碱胶囊及注射剂的原料；
3、酿造制品的品质改良剂。胆碱酸与有机碱反应生成的盐类，具有鲜味，故可作调味剂。添加于合成清酒，可具有酿造酒的醇味。能稳定氨基酸及其他酒质成分。
