吃胡萝卜具有一定减肥的辅助作用。胡萝卜的热量并不高，属于一种水分、纤维含量较高的蔬菜，食用具有不错的饱腹效果，适当食用有利于减少其他食物的摄入量，能够起到一定的辅助减肥效果。其中富含维生素C、胡萝卜素，可以加快新陈代谢速度，有利于减少脂肪堆积。
每天建议控制在200克以内。胡萝卜虽然有一定辅助减肥的效果，但是不适宜多吃，由于胡萝卜性温，吃多了容易产生热气，并且其中富含胡萝卜素，属于一种色素，长期大量食用会出现色素沉淀，影响皮肤的状态，出现皮肤暗黄、没有光泽的情况。
