1、在水里放进30克咖啡粉，开小火煮10分钟，然后用茶筛过滤出咖啡水；
2、将咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾，然后马上关火，降温至不烫手备用；
3、蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色，将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅；
4、将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌。此工序重复两次后，在最后一
