粽子为什么要端午粽

作者:原创时间:2022-06-15
文档

端午粽是什么 粽子为什么要端午粽

粽子是端午节的传统美食,称为端午食棕,简称就是端午粽,端午节有食棕的传统,除了有吃粽子的传统外,还有喝雄黄酒、挂菖蒲、挂艾叶的传统习俗。

端午粽的由来

屈原投江自尽的日子相传是农历五月初五,即端午节。端午节最初是中国人民祛病防疫的节日。吴越一带春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗。后因屈原在这一天死去,便演变成了中国人民纪念屈原的传统节日。

把屈原和端午节捆绑在一起始于南朝的文献。端午节起源于屈原,最早就是流传在荆楚地区的传说。南朝梁宗懔编撰的记录古代楚地岁时节令风物故事的笔记体文集《荆楚岁时记》载:“按五月五日竞渡,俗为屈原投汨罗日,伤其死所,故命舟楫以拯之。”

南朝梁吴均《续齐谐记》载:“屈原五月五日自投汨罗而死,楚人哀之,每至此日,辄以竹筒贮米,投水祭之。世人五日作粽,并带五色丝及楝叶,皆汨罗之遗风也。”端午竞渡的习俗,也是荆楚地区人们纪念屈原的方式之一。

端午粽的品种

苏州粽子

江苏省苏州粽子长而细,为四角形,有鲜肉、枣泥。豆沙、猪油夹沙等品种。特点是配料考究,制作精细。以猪油夹沙粽子为例:选用上等红小豆,煮熟后去皮,滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂熬制成馅。裹扎时馅里还要夹一块肥板油(或膘肉)。煮熟后成水晶般明亮的脂肪,口味甜美。

嘉兴粽子

浙江嘉兴的粽子,最早来自湖州,后来逐步发展,具备了自己的特点。这类粽子矮壮长方(象枕头),有鲜肉粽、豆沙棕、八宝粽、鸡肉粽等品种,选料精细,调味讲究。例如鲜肉粽(又称火腿粽),采用上等糯米用酱油拌和,再把鲜腿肉切成小块,用糖、酒、盐等调配成馅。裹扎时,用两块瘦肉夹一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油脂渗入米内。入口鲜美,肥而不腻。

广东粽子

广东粽子个头大,外形别致,正面是方的,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿蓉豆等调配为馅的什锦馅粽。粽子用荷叶包裹,大的每只重500克左右。

北京粽子

北京粽子个头较小为斜四角形。目前城市供应的大多是糯米粽,但在广大农村中,仍然习惯吃大黄米粽,少数是粘高粱米棕。大黄米粽是北方粽子的代表品种,粘韧而清香,别有风味。北京粽子多以红枣、豆沙为馅,少数也有采用果脯的。

宁波粽子

浙江宁波粽子也很有名,为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。代表品种是碱水粽,糯米中加适量的碱水。用老黄箬叶裹扎,煮熟后糯米变为黄色,淡雅而独特,蘸白糖吃,清甜爽口。

显示全文
九九重阳节是阳历吗 重阳节是阳历还是农历的哪一天 中国中秋节的风俗 中秋节有什么风俗和意义 各地中秋节习俗 白色情人节日期是多少 中元节是什么教的节日 中元节来源起源于哪个教 小年过节吃什么传统食物 二十三糖瓜粘是什么意思 七夕是法定节假日吗 七夕属不属于法定节假日 中秋赏月的习俗介绍 乞巧节表达了什么寓意 中秋高速免费通行嘛 中秋节高速是否免费通行 七夕怎么过才有意思 七夕怎么过有仪式感 二月十四情人节是中国的传统节日吗 214情人节是不是传统节日 端午粽是什么 腊八节有哪些风俗活动 孕妇怎么过中元节 中元节孕妇禁忌大全 中秋节人们会干什么 农历七月十四鬼节忌讳 7.14鬼节有什么禁忌 七月14鬼节真的有鬼吗 关于植树节的名言名句汇总 中元节那天能不能过生日 中元节能过生日吗 女生节适合送什么花 女生节送什么花 重阳节是哪个季节的 北京结婚登记需要材料有哪些 与七夕节有关的民间故事名称 七夕节传说的名称 鬼节的禁忌事项有哪些 介绍一下中元节 小年姑奶奶能回家吗