原因有:1、里面的馅没有完全煮熟。2、可能是韭菜有点老。3、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。去掉韭菜的"辣"的方法:1、可以先把馅热炒一下吧,一分钟就OK。2、可以在韭菜切好后,少加一点碱,揉一揉它的辣味就能少很多。3、馅儿拌好后,磕里一个生鸡蛋。边包边拌,不要一下拌匀,那样会出汤。这样包出来的饺子、包子吃起来都不会感到辣心。