腌40斤鱼得40两盐自制腊鱼。
方法如下:
主料:草鱼2条,调料,盐、花椒粉、高度白酒、厨具、炒锅、等。
1、准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉状。
2、草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用。
3、晾干水分的鱼。
4、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。
5、花椒盐炒至微黄,放入花椒粉,至微冷。
6、放阴凉处,腌制6到7天即可。