桃核里的透明胶状物是桃子本身分泌的桃胶成分，这种情况下的桃子并没有毒害，可以适量食用，在口感上也比较清甜；另一种是桃核受到污染，真菌入侵导致，这种情况的桃子不宜食用，以免积累体内毒素，对自身健康不利。
保存桃子虽然说在冰箱里，低温条件下可以抑制细菌和微生物在桃育种和延长保质期，但是冰箱并不抑制桃的生产在细菌和维生素，只能说在某种程度上，延长其保质期，长此下去会出现腐烂的现象，所以桃子放冷藏室的时间建议一般存放5-7天左右即可。
