1、溶解度:
在常温下,20摄氏度时为每1000克水溶解9、6克碳酸氢钠,30摄氏度时为每1000克水溶解11、1克。
其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50摄氏度以上逐渐分解,在270摄氏度时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解。
2、简介:碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。