凉拌西蓝花用水焯多久

作者:原创时间:2022-06-23
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凉拌西蓝花用水焯5分钟左右的时间即可。

其实西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等。

但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失。

小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%。

烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。

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