在挑选鲍鱼的时候应该仔细观察下鲍鱼是否完整,如果鲍鱼有缺块的话,则有可能是因为腐烂掉,这样的鲍鱼可能不太新鲜。闻一闻鲍鱼的气味,如果有刺激性气味的话,则说明该鲍鱼已经快要变质了。
仔细观察鲍鱼的个头,一般来说,鲍鱼的个头越大越好,个头小的鲍鱼,质量会比较差。仔细观察鲍鱼的颜色,如果颜色很粉嫩的话,则说明该鲍鱼比较新鲜,反之则说明鲍鱼已经不太新鲜,或者是经过染色。