滴定法有酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法。一般实验室滴定分析采用的是人工滴定法，它是根据指示剂的颜色变化指示滴定终点，然后目测标准溶液消耗体积，计算分析结果。
另外自动电位滴定法是通过电位的变化，由仪器自动判断终点。为了比较仪器和人工滴定方法的测定结果，选用了酸价和过氧化值两个指标，分别用自动电位滴定法和人工滴定法进行样品分析。自动电位滴定法和人工滴定法测定植物油的酸价和过氧化值结果无显著性差异，表明自动电位滴定仪测定植物油酸价和过氧化值，与现行的国家卫生标准滴定方法结果相近。
