炸糊了的东西不能吃。烧糊的东西往往含有苯并芘，这是一种致癌物。所以最好不要吃。人体摄入过多以后，会导致癌症的并发率提升，从而影响到人的身体健康，难以救治。
苯并芘（Benzopyrene）是一种含苯环的稠环芳烃。苯环的稠合位置不同，苯并芘分为两种，苯并[a]（1，2-苯并芘）芘和苯并[e]芘（4，5-苯并芘）。常见的是苯并[a]芘，英文缩写B[a]P，CAS号为50-32-8，化学式为C20H12，分子量为252.31。常温下状态为黄色粉末，熔点为179℃，溶解度方面难溶于水，微溶于甲醇、乙醇，易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。
