缩短面团发酵时间的方法：
1、加热，温度不能太高，四十度左右；
2、加发酵粉。
面团发酵指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。人类利用酵母发面的历史已有5000年。
