1、地瓜洗净,横向对切成两半,放入蒸笼用大火蒸熟,趁热将地瓜肉挖出,保留外皮完整漂亮的形状备用。
2、将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后,加入细砂糖、奶油、蛋黄,用小火搅拌炼制均匀,在加入鲜奶油拌匀。
3、利用挤花带将馅料挤入1备用的完整地瓜皮中,再混匀成蛋黄液涂在表面,撒上少许黑芝麻,用180摄氏度烤箱烤至上色即可。