主料:
虾
步骤:
虾洗净后,挑肠线,在虾的背部用小刀横着划开小口,用牙签或针挑出虾背部黑色的肠线,挑完后清洗;将姜和蒜切成末,装碗里备用,葱段切成滚刀块,干辣椒切段;锅里倒入适量的油,大火烧热,将姜、蒜、干辣椒、花椒、葱段一起放入油锅爆香,爆出香味后放入虾;虾在油锅里翻炒一至二分钟,放盐,然后锅中加入一汤勺水,转至中火,烧至水份蒸发;待水份蒸发完,关火,出锅盛盘即可。