购买回来的米酒长了白毛不可再食用。米酒酿成后长白毛属于霉变现象，就像食物长白毛一样。米酒在出厂时要经高温灭菌，也叫煎酒，才可包装出厂，煎酒工艺十分严格，检验工序很多，还要作细菌培养，发现长了白毛或许多黑点的酒都要进行处理，处理还需作记录上报，肉眼看见的白毛、黑点，是杂菌感染，需要进行处理，在检验发现细菌总数超标的酒也要处理。
