一、水要放高压锅的一半，水开后放下饺子，用勺转一下，一是使刚下锅的饺子不粘，二是转动使水起旋；
二、盖严盖子，不加阀，用旺火烧，要注意不能让锅中的水喷出来；
三、等蒸气从阀孔冒出来，半分钟，足可使饺子内外俱熟，即可以关火；
四、等阀孔不再冒气时，即可以开锅捞出饺子。
