油炸带鱼控制好火候能使炸出的带鱼酥脆。
油炸带鱼的做法主料:带鱼；辅料:葱、姜。
油炸带鱼的做法步骤:
1、带鱼洗净，切段。用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用；
2、沾上面粉或淀粉，即可准备下油锅油炸；
3、油锅内多放油，至七八成热即可下锅炸带鱼；
4、炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘，这样做出来的带鱼酥脆可口。
