方法如下：
1、选用优质梨子，洗净晾干；
2、用破碎机破碎，碎块直径以0.15至0.2厘米为宜，过小易成糊状，对榨汁不利，过大出汁率不高；
3、发酵，每10斤果汁加入0.1克焦亚硫酸钾杀菌，将果汁倒入釉缸，其数量为缸容量的五分之四，加入百分之十的酵母液，并充分搅拌，使酵母均匀地分布于发酵液中；
4、换缸，将酒液移入另一人桶中，并每隔几天就换缸一次，并除去酒中的沉淀物，最后一次换缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀两三天后，梨子酒即可完成。
