排骨储存不当，就容易出现变质及异味，如果排骨放置时间不长，出现一点异味，建议处理方法如下：
1、把排骨切段，在开水锅里焯一下，并滤干水分；
2、锅里重新注入清水，加入料酒、姜片、葱段、几滴醋；
3、水开后，把滤干水分的排骨倒入锅里，煮半小时；
4、再次把排骨捞起来，滤干水分，就没有异味了。 排骨的几种保鲜方法：排骨买回来后，如不马上烹调，应放入冰箱储存；
5、或是把带有塑料袋的排骨，放在冷水锅里保鲜，保鲜时口袋要系紧，不可进水；把排骨在开水锅里焯一次水，要吃的时候再烹调。
