水的温度最高是一百度，无论多长时间都是一百度的，一般煮5到10分钟就可以了，常压下，水的沸点是100℃，所以常压下烧开水要100℃能烧开。大气压越高，水的沸点会随之降低；反之，大气压越低，沸点越高。正常大气压下无论火怎么旺，烧多久，都是不会超过100摄氏度的。剧烈的气化，会带走热量。高压锅可以达到三四百度。因为是密封的，压力大。反过来，在高原地区，低气压条件下，水八九十度就沸腾了。
