披萨饼胚怎么做

作者:原创时间:2022-06-23
文档

1、清水加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置5--10分钟;

2、在大口容器里将面粉、盐和细砂糖混合;

3、一边加入酵母水一边用筷子搅拌呈松散状;

4、加入黄油用手揉到面团光滑,10分钟左右,盖上保鲜膜饧置1、5--2小时;

5、面团发至两倍大,用食指插一个窝不回弹即可;

6、面团放到案板上揉,案板上要撒上干面粉防粘,将面团里的气泡排尽,拉开薄膜状,发酵好后轻揉即可;

7、揉好的面团擀成比披萨盘大2厘米,厚0.4--0.5毫米的饼底,披萨盘底薄薄刷一层油,将面饼平摊在披萨盘底;

8、将披萨盘放入冰箱冷藏一定时间定型备用。

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