一般25度左右的时候保质期有3天左右，在冰箱中可以存放12天到18天，但一般不要超过一个月。
因为酸牛奶具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用。酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在2到6摄氏度的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内便能达到峰值，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，此时口味较酸。
