花生又名落花生、长生果、果仁、长寿果，用100g花生举例，含蛋白质25g，脂肪44.3g，碳水化合物16g，多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，花生中的脂肪大多为油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，此外，还有丰富的脂磷脂和卵磷脂，并且花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
