首先先把烟熏肉洗干净煮一下,因为一般烟熏肉都比较咸,煮一下可以去除多余的盐分,大概煮5分钟就好,煮好之后捞起沥干;然后把烟熏肉切片,如果刀工好可以切薄一点,把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用;把折耳根或者鱼腥草切成四厘米左右的小段备用,在锅里加入油,等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下,大约一分钟左右捞起备用;把烟熏肉捞起之后留下油,然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒,炒出香味之后倒入折耳根一起炒;最后加入蒜苗,倒入炒好的烟熏肉一起炒,适量加一点鸡精、味精和盐调味,但是不要加太多盐,因为烟熏肉本身有盐,折耳根不能炒太久,炒一分钟左右就可以,最后,关火,装盘即可食用。