鸡蛋和肉哪个营养价值更高

作者:原创时间:2022-06-23
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1、热能及三大营养素

两者所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类,但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类。

2、胆固醇

蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍。但也含大量卵磷脂,卵磷脂是一种乳化剂,可使血中胆固醇降低,且蛋类的营养成分比较全面均衡,易于消化吸收。

3、矿物质

铁是制造红细胞的必需原料之一。虽然各种蛋类与肉类中的含铁量比较接近,但是肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多。

4、维生素

蛋类中含有较多的维生素A,肉类中维生素A的含量几乎为零。蛋类中的维生素E、B2含量高于肉类;而肉类中的维生素B1则高于蛋类。

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