寿司已经端到面前，却还一直讲话喝酒不取用的，在寿司吧台会相当不受欢迎。一是寿司搁放久了，鱼生会失去水分和应有的甘甜；二是寿司师傅为了让你享用到最佳口味的寿司。 吃寿司的方法，吃寿司正规而传统的礼仪是用手。用手时，应用大拇指和中指夹住饭团的两侧，食指轻轻固定住上面的覆盖物。在蘸酱油时，用筷子和用手各有不同。倘若使用筷子，最好用附赠的甜酱蘸上酱油刷在鱼生上；用手则是让寿司向前倾斜，用鱼生稍微蘸上一些酱油即可。 寿司应当一口食用。
