1、发芽期：种子萌发到第一片真叶展开为发芽期，生长主要靠种子贮存的养分，主要生长部分是吸收根，贮藏年限、播种深度都会对发芽期产生一定影响；
2、幼苗期：第一片真叶展开到5至6片叶，主根破肚为幼苗期，吸收根与叶片相同生长，以叶片生长占优势，主根以纵向伸长为主，开始横向生长，根上部出现纵裂，即“破肚”，标志着肉质根开始生长；
3、叶片生长盛期：由“破肚”到肉质根肩部明显膨大时为叶片生长盛期，此期叶片生长加速，肉质根生长比较缓慢；
4、肉质根生长盛期：由露肩到收获为肉质
