正规红酒的沉淀应该是酒石，主要成分是酒石酸氢钾和少量的酒石酸钙。是葡萄汁或其他浆果汁酿酒时析出的一种固体沉淀，储藏过程中便会析出，酒石对人体无害，对口感没有任何影响。饮用前置于冰箱冷藏室放置30秒左右即可去除，存放应避免竖直放置，有倾斜的横放可避免酒石的出现。
