原因:
1、西瓜又叫水瓜，它的百分之94以上都是水分，在相同重量的西瓜与甘蔗之间，西瓜的果皮比较重，因此除去了果皮后自身果肉的含糖量比甘蔗低太多；
2、如果用西瓜制糖，要去掉瓜皮，弄出果肉，去掉种子，在进行整理过滤的时候，残渣非常不好处理，工序比已经成熟的制糖方式要麻烦；
3、西瓜运输和保存很麻烦；
4、西瓜里面的糖分主要是葡萄糖，只有部分是蔗糖，而食糖中蔗糖约占百分之90。
红糖是带糖蜜的甘蔗成品糖，混合物。白糖是分蜜脱色处理后的红糖，纯
