橄榄油和大豆油的主要区别有：
1、橄榄油是木本植物油，大豆油是草本植物油。
2、橄榄油中所含的不饱和脂肪高于大豆油。
3、橄榄油中含有角鲨烯，大豆油中不含有此类物质。
4、橄榄油中的维生素E的含量高于大豆油。
5、橄榄油中的油酸含量高于大豆油。
6、大豆油含有反式脂肪酸，橄榄油不含反式脂肪酸。
