湿炒米粉怎么炒

作者:原创时间:2022-06-23
文档

主料:

米粉、绿豆芽

辅料:

油、盐、熟猪油、头抽、蚝油、豉油、喼汁、白糖

做法:

1、先用温水把米粉泡软,水温约是四十度;

2、将泡软后的米粉拆散,放在漏筛中,沥干水分,豆芽清洗干净,调配好酱汁;

3、大火烧锅至锅温七至八分热,下花生油和熟猪油,它们的比例是一比一,晃动锅后,形成的油膜余沥呈辐射状的;

4、下豆芽,再下少许的盐,略炒几下;

5、下米粉,翻炒均匀;

6、沿锅边倒入准

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