奶酪上有洞，这是因为在发酵过程中，酵母菌吸收了空气中的水分，而随着温度的升高，水份又转化为空气，从奶酪表皮较薄的部位“顶”了出来，所以才会形成一个个小洞。
奶酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
