蒸馏水是指经过蒸馏、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。低耗氧量的水，加入高锰酸钾与酸工业蒸馏水是采用蒸馏水方法取得。
1、排去初始馏分（约占原水的20%），因为挥发组分主要集中在初始馏分中。
2、排去残留部分（约占原水的20%），因为很多不挥发组分集中在残留水中。
3、添加某些物质以利于蒸馏。添加氢氧化钠使水中的二氧化碳难挥发组分。
4、蒸馏水煮沸后去除二氧化碳然后用装有钠石灰管的胶塞塞紧烧瓶后冷却至室温，即可。
