将奶油放进冷冻室10至20分钟，放的过程中注意防止奶油结冰。拿出来奶油后，隔着加冰的水摩擦打发，注意不要画圈打，使用电动打蛋器前后左右移动打发。然后打发至需要的硬度即可。另外，动物性鲜奶油相比植物性奶油，打发出来比较软，当温度变高了会导致变稀，不适合裱花。但是动物性鲜奶油更有营养更健康，而植物性鲜奶油是通过人工合成制作，相比之下动物性鲜奶油更好。
